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中秋节的饮食文化
作者:重庆月饼团购华生 来源:重庆月饼团购华生园 时间:2017-08-09
       农历八月十五,是我国传统的中秋佳节。按我国历法解释,农历八月居七、八、九三个月之中,叫仲秋,而八月十五又在仲秋之中,故称“中秋”。旧时的中秋节,有赏月、拜月、饮团圆酒、吃月饼等风俗,而中秋节又被人们看作团圆的象征,因而中秋节又称团圆节。
 
  中秋过节,始于唐代。中秋节的韵事是赏月,有唐明皇游月宫的传闻。到宋代,吴自牧《梦粱录》中,有中秋节“临轩玩月……安排家宴,团聚子女,以酬佳节”的记载,形成风尚。月饼被列为节日佳品,流传至今。苏东坡有咏《小饼》诗:小饼如嚼月,中有酥与饴。已将“月”和“饼”联系在一起。
 
  明代以来,有许多关于中秋节赏月吃月饼的记载。月饼用以祭月,及作为馈赠的礼物,流行于民间。《宛署杂记》说,每到中秋,百姓制作面饼互赠,呼为“月饼”。《熙朝乐事》也说,中秋,民间以月饼为礼品相互赠送,取团圆之意。《西湖游览志》亦云:中秋民间以月饼相遗,取团圆之义。明末彭蕴章在《幽州风俗》中写道:月宫饼,制就银蟾絮府影,一双蟾兔满人间。悔煞嫦娥窃年药,奔入广寒归不得,空劳至杵驻单颜。说明厨师将嫦娥奔月的传说艺术地再现于月饼之上。到了清代,统治者的宫廷生活皆袭明制,每遇中秋,便制月饼。为了适合本民族的饮食习惯,清宫月饼的馅中掺入了奶油等,出现了“敖尔布哈月饼”、“奶子月饼”等特色品种。敖尔布哈为满语,汉意是奶饼子。在块形上,清宫月饼小者寸许,大者尺余。上绘月宫蟾兔之形,用做祭祀。重量上,轻者盈两,重者20斤强。月饼的花色品种进一步斗奇争妍,除以上所举奶子月饼外,尚有桃顶月饼、供尖月饼、自来红月饼等20余种。
 
  中秋佳节,各地有不少有趣的风俗。东北的一些地区,人们采摘葡萄、梨等生果祭月;陕西的一些地区,赏桂花、划船、爬山、夜吃西瓜;有些地区除吃月饼外还有自己的应节食品,以增添节日气氛。西安一带,每到中秋节,当地各户做馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”,馍有顶、底两层,中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,父母家则送馍上门,以示全家团圆不忘。江苏武进人早上吃糖芋头,东台一带,每逢中秋节,则以藕横断为饼,包以碎肉,敷以小麦屑,入油锅炸熟,谓之藕饼,俗称“荷花”,寓意和睦团圆。南京一带食烤鸭或盐水鸭;江西婺源地区必食塘鱼;云南昆明每户必做“合家大月饼”,然后一人一块分而食之;山东泰安一带吃小包子。
 
  有些少数民族过中秋更是隆重。仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛,取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先,然后大家分吃牛肉。朝鲜族人于中秋之夜,由几位德高望重的老人爬上“望月架”,以先看到月亮为好运。最后点燃“望月架”,人们围着火堆吹起筒箫、唢呐,敲起长鼓、铜锣欢歌漫舞直至深夜。


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